Patatas a lo pobre

Ingredientes (2 personas)

2 patatas grandes

Pimiento rojo (Picado en tiras)

Pimiento verde (Picado en tiras)

Perejil

Aceite

Sal

Pelo las patatas y las corto en láminas. En una sartén pongo abundante aceite, cuando esté bien caliente hecho las patatas y les doy unas vueltas, añado los pimientos verdes y rojos, le voy dando vueltas para que se fría, la patata tiene que quedar blanda. Cuando está casi hecha quitamos el aceite de la sartén y subimos el fuego para dorar la patata. Una vez dorada lo sirvo todo en un plato y añadimos un poco de perejil por encima.

Que aproveche. 

Ventresca con queso

Ingredientes
3 Lomos de ventresca
2 lonchas de queso de sandwich 
Pimienta
Perejil
Ajo
Sal


Limpio los lomos de ventresca y les quito bien todo el agua que puedan tener, les hecho sal, pimienta, ajo y perejil.
En una sarten pequeña pongo 4 cucharadas soperas de aceite de oliva a calentar, una vez que esta caliente doro los lomos de ventresca por las dos caras, cuando están dorados los saco y los paso ligeramente por harina y por pan rallado, los vuelvo a poner en la sarten unos minutos por cada lado y una vez que estan fritos los pongo en un plato les añado el queso encima el perejil y lo acompaño con un poco de ensalada y ya tenemos el plato listo para cenar.


Que aproveche.

Tarta de navidad

Cobertura de chocolate

Ingredientes

375 ml nata

100 g cobertura de chocolate

50 g de azúcar

En un cazo pongo a calentar la nata con el azúcar y agrego la cobertura de chocolate, pongo el fuego bajo para que se desaga totalmente el chocolate, una vez que esta totalmente fundido subo el fuego para que llegue a  hervir y justo antes de que empiece a hervir lo apago. 

Una vez que la cobertura esta fria la hecho en un bol, la tapo con film y la guardo en la nevera un mínimo de 12 horas.

Crema pastelera
Ingredientes
1/2 litro de leche 
125 g de azúcar
2 yemas de huevos
40 g maicena
1 rama de canela
1 cascara de naranja


Pongo a calentar en un cazo  400 ml de leche con la cascara de naranja y la rama de canela. En un cazo grande pongo 100 ml de leche mezclo la maicena, el azúcar, las yemas y muevo hasta conseguir que no quede ningún grumo, echo los 400 ml de leche caliente que previamente he colado para que no queden trozos de canela o naranja, lo pongo al fuego y doy vueltas con una cuchara de madera hasta que quede cremosa. Una vez que este fria la hecho en un bol, la tapo con film y la guardo en la nevera.



Almíbar 
1 vaso de agua
3 cucharadas soperas de azúcar
1 rama de canela


Pongo en un cazo a hervir el agua, el azúcar y la canela, una vez que ha hervido lo dejo enfriar para después mojar muy bien el bizcocho.



Bizcocho
Ingredientes
150 g de azúcar
125 g de harina de repostería tamizada
25 g almendras molidas
6 huevos



Separo las claras de las yemas. Las claras las monto a punto de nieve y las reservo en un bol. Las yemas las mezclo con el azúcar, aumenta su tamaño y queda un color blanquecino, incorporo la harina tamizada y las almendras molidas, lo mezclo todo hasta tener una masa pringosa y añado con cuidado las claras montadas que tenia reservadas. 
Distribuyo la masa en un molde previamente untado con mantequilla y lo horneo a 180º unos 25 mínutos.
Una vez frio lo corto en tres o cuatro capas dependiendo de lo alto que sea el bizcocho, lo empapo bien con el almibar y lo relleno con la crema pastelera.



Montar la cobertura de chocolate
La saco de la nevera y la monto como si fuera nata, y la pongo en una manga pastelera y decoro el borde de la tarta.


Que os aproveche. 

Solomillo a la pimienta

Ingredientes (2 personas)

1 Pieza de solomillo

2 Patas medianas

3 Ajos

1 cayena

Orégano

Tomillo

Perejil

Sal

Aceite de oliva

  

Pelo las patatas y las corto en rodajas finas y las frio.

Unto en aceite la pieza de solomillo, la hecho sal, pimienta molida, ajo en polvo, orégano, tomillo y lo dejo reposar durante unos 10 minutos.

En una sartén pongo cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y una vez que está caliente añado el ajo y la cayena, cuando esté todo dorado lo retiro. Añado la pieza de solomillo y la doro a fuego medio hasta que esté hecha.

Una vez hecha, la corto en rodajas de un centímetro de grosor, les añado la salsa pimienta por encima y lo acompaño con las patatas en láminas.


Que os aproveche. 

Rotti de pollo

Ingredientes (2 personas)

2 Rotti de pollo

1 zanahoria

1 pimiento verde

Media cebolla

Perejil

Orégano

Vino Blanco

1 patata

Aceite

Ajo

Sal

En una olla pongo cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y doro la carne. Una vez que están dorados por todas partes los reservo en un plato. En la misma olla echo la cebolla cortada y el ajo cortado en trozos pequeños y doy vueltas unos minutos hasta que esté dorada la cebolla, añado el pimiento verde y la zanahoria cortada en trozos doy vueltas durante unos 5 minutos, añado el perejil, el vino blanco y el orégano y doy vueltas durante 5 minutos. Una vez que ha pasado el tiempo pongo esta salsa en el vaso de la batidora y la bato bien. Cuando esta batido lo pongo en la olla, añado la carne y medio vaso de agua, los dejo 15 minutos para que coja el sabor de la salsa y retiramos del fuego. Frio unas patatas en trozos pequeños para acompañar a la carne y ya está lista para comer.

Que aproveche.

Ratatouille

Ingredientes (2 personas)

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Cebolla mediana (muy picada)

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Tomate maduro (muy picado)

2 Dientes de ajo (muy picados)

1 hoja de laurel

Tomate frito (dos cucharas soperas)

Orégano

Tomillo

Aceite

Pimienta molida

Sal

En una sartén hecho tres cucharas soperas de aceite de oliva y una vez que está caliente añado el ajo y la cebolla, cuando esta transparente añado el tomate picado y doy vueltas con una cuchara de madera, añado una hoja de laurel y dos cucharas soperas de tomate frito, le doy unas vueltas durante unos cinco minutos.

Mientras se hace la salsa corto las verduras en rodajas.

Cuando la salsa esté la echo en una fuente para el horno y la cubro con la verdura cortada en rodajas, hecho aceite de oliva por encima, sal, orégano, tomillo, pimienta molida y lo pongo en el horno durante 40 ó 45 minutos a 180 º.

Una vez que lo saco del horno le añado un puñado pequeño de queso rallado y listo.

Que os aproveche.

Roscón de reyes

PASO A PASO

MASA MADRE

MASA NORMAL ANTES DE FERMENTAR 

MASA DESPUÉS DE LAS 6 HORAS DE FERMENTACIÓN

CON FORMA DE ROSCÓN ANTES DE FERMENTAR POR SEGUNDA VEZ

UNA VEZ FERMENTADO

DECORACIÓN ANTES DE HORNEAR

UNA VEZ HORNEADO

INGREDIENTES:

3 huevos (1 de ellos para dorar el roscón)

750 g aprox. de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadería

20 g Agua de Azahar

100 g Azúcar para la masa, 125g aprox. para la nata y 1 cucharada sopera para hacer el azúcar granulado

50 ml de leche (masa madre) y 1 vaso de leche para la masa normal

½ litro de nata para montar

100 g de mantequilla

1 vaso pequeño de ron

La ralladura de 1 naranja

La ralladura de 1 limón

Media cucharadita de sal (de las de café)

Frutas confitadas

Almendras

Elaboración:

Masa madre:

Para la elaboración de la masa madre añado en un bol 50 ml de leche,
90 g de harina y un sobre de levadura, mezclo todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Hago una bola con la masa y con un cuchillo hago una hendidura en forma de cruz en la parte superior de la bola, la sumerjo en un bol con agua templada y cuando flote la retiro para después añadirla con la masa normal.

Masa normal:

En un bol pongo 400 g de harina, 2 huevos, 100 g de azúcar, los 20 g de agua de azahar, añado la masa madre y lo mezclo bien.

Cuando la tengo amasada añado 100 gr de mantequilla derretida, el vaso pequeño de ron, la ralladura de una naranja y la de un limón, un vaso de leche y media cucharadita de sal (de las de café) y amaso, le voy añadiendo harina para que coja consistencia pero que quede pegajosa.

Una vez que tengo la masa hago una bola y la pongo en un bol que sea alto (la masa sube bastante) la tapo con un paño de cocina y la dejo reposar durante seis horas (es muy importante dejarlo mínimo 6 horas si no la masa no crecerá bien).

Una vez que han pasado las 6 horas la masa tiene que estar esponjosa y elástica, la amaso durante 10 minutos aproximadamente para quitarle el aire que tiene, se puede echar un poco de harina para moldear pero tiene que quedar un poco pegajosa.

Una vez amasada la pongo en la bandeja del horno con un papel vegetal para horno y hago un agujero en el centro y estiro para ir dando forma de roscón, lo tapo con un paño de cocina y lo dejo reposar unos 50 minutos aproximadamente.

Una vez pasados los  50 minutos pinto el roscón con la yema de un huevo batida y añado las frutas escarchadas cortadas en láminas, las almendras en láminas y el azúcar granulado. Para hacer el azúcar granulado pongo en un plato un poco de azúcar y mojo con un poco de agua (unas gotas) lo mezclo y lo esparzo encima del roscón.

Horneo el roscón a 160 grados durante 15 minutos, este tiempo depende del tipo de horno.

Montar la nata:

Introduzco en el congelador durante cinco minutos la nata, el bol donde lo voy a montar y las varillas que utilizare, (esto es para que todo tenga la misma temperatura y se pueda montar bien).

Pasado los cinco minutos bato la nata hasta que esté montada, una vez montada añado el azúcar y sigo batiendo hasta que me guste su sabor.

Una vez este frío el roscón lo abro con un cuchillo por la mitad y lo relleno de nata (este es un buen momento para esconder la sorpresa).

Que os aproveche. 

Ropa vieja

INGREDIENTES (2 personas)

2 Dientes de ajo (muy picados)

½ cebolla (muy picada)

Carne del cocido (muy picada)

Garbanzos (de las sobras del cocido)

Patatas

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cuchara (de las de café) de pimentón dulce

2 cucharadas soperas de tomate frito

1 hoja de laurel

¼ de un vaso, de vino blanco

Sal

Pelo una patata y la corto en cuadraditos y la frío.

En una sartén pongo el aceite y cuando está caliente añado la cebolla y los dientes de ajo, lo remuevo con una cuchara de madera. Cuando la cebolla está dorada echo los garbanzos, la carne, sal, pimienta, pimentón, dos cucharas soperas de tomate frito y una hoja de laurel, remuevo unos minutos.

Una vez que está bien mezclado añado el vino blanco y las patatas, le doy vueltas durante unos 10 minutos hasta que este espeso y ya está listo para servirlo.


Que os aproveche. 

Cocido

INGREDIENTES (2 personas)

300 g de garbanzos pequeños

300 g carne para guisar (Morcillo o Falda)

1 chorizo

1 morcilla de cebolla

Tocino fresco

Tocino de beta

Espinazo

Punta de jamón

Hueso de caña

Un par de patatas

Aceite

Sal

La noche anterior en un cazo con agua pongo los garbanzos en remojo, y en otro cazo también con agua pongo el espinazo para que se desale un poco.

Una vez pasada la noche entera lavo bien los garbanzos y los pongo en la olla a presión, añado el chorizo, la morcilla de cebolla, el tocino fresco y el de beta, el espinazo, la punta de jamón, el hueso de caña, las patatas pelada y cortada en dos o tres trozos, una cuchara de aceite y una pizca de sal, relleno de agua hasta cubrirlo dos dedos por encima y tapo la olla a presión y lo pongo a fuego fuerte hasta que empieza a pitar y lo bajo a medio fuego durante 30 minutos. Pasado el tiempo abro la olla (esperando a que salga todo el vapor) y empiezo a hacer la sopa y los rellenos.

SOPA

En un cazo y con un colador echo el caldo que necesito de la olla para hacer la sopa, lo pruebo y si está muy fuerte le añado agua para que este más suave y lo pongo en el fuego, cuando empieza a hervir le añado los fideos y voy removiendo hasta que estén blandos, una vez que estén los sirvo.

Rellenos (4 unidades)

INGREDIENTES

2 huevos

1 (Ajo muy picado)

Perejil muy picadito

Pan rallado

Aceite

Sal

Bato los dos huevos añado una pizca de sal, ajo y el perejil lo mezclo bien y voy añadiendo pan rallado hasta que tenga una mezcla consistente, caliento aceite en una sartén y cuando está caliente voy cogiendo la mezcla con una cuchara sopera (es para que tenga el tamaño que quiero) y voy friendo los rellenos (son como pequeñas tortillas).

Normalmente me suele sobrar garbanzos, algo de carne, chorizo…. y es una pena tirarlo, yo lo congelo y otro día hago “Ropa vieja” esta receta ya la subiré.

Que os aproveche.

Croquetas de jamón o de pollo

INGREDIENTES (4 personas)

2 Cucharadas soperas de aceite de oliva

40 g de mantequilla

3 ó 4 cucharadas soperas de harina (depende de lo colmadas que sean)

750 ml de leche fría

2 huevos

Jamón picado o pollo picado

Aceite de girasol

Pan rallado

Sal (En el caso de jamón si está bastante salado tener cuidado con la sal)

En una sartén pongo a calentar la mantequilla y el aceite de oliva, cuando está caliente añadimos la harina y la sal y remuevo con una cuchara de madera, voy echando la leche poco a poco y removiendo para que no se pegue, sigo removiendo la masa hasta que quede bien espesa y entonces añado el jamón o el pollo cortado en trocitos pequeños. Una vez que está la masa espesa (algo pastosa) la extiendo en una fuente y la dejo enfriar. Hay que dejarla enfriar como mínimo 2 horas aunque yo la dejo un día porque después es más fácil manejarla para hacer la forma de la croqueta.

Una vez que han pasado las dos horas o más, con una cuchara sopera cojo  la cantidad de masa con la que voy a dar forma a cada croqueta y las reservo en un plato ya hechas.

En un plato bato dos huevos, primero mojo las croquetas por el huevo después las rebozo en pan rallado, las vuelvo a pasar otra vez por el huevo y otra vez por el pan rallado, procurando que quede igual por todas partes.

En una sartén que sea profunda pongo aceite de girasol para cubrirlas y cuando esté caliente, (para probar si el aceite está caliente yo echo un pizca de pan rallado o pan duro, y cuando veo que se está friendo empiezo a echarlas) echo las croquetas poco a poco, y las hago a fuego lento, cuando están doradas por todos los lados las saco.

Normalmente las sirvo con un poco de lechuga y tomate.

A veces también las hago de queso es lo mismo pero echando dados de queso cuando la masa está casi fría.

Que os aproveche.

Risotto con champiñones

INGREDIENTES (2 personas)

180 g Arroz

100 g Cebolla (muy picada)

150 g Champiñones enteros

Tajadas de Pollo (mejor que tengan hueso)

Sal
Aceite

Pongo los trozos de pollo en un cazo con agua, le añado una cuchara (de las de café) de aceite, sal y lo cuezo, solo utilizo el caldo para esta receta y los trozos de pollo los reservo para hacer croquetas.

Lavo muy bien los champiñones y los troceo como si fueran gajos de naranja.

En una sartén frio la cebolla muy picadita, le añado el champiñón cortado, echo sal y le doy vueltas unos 5 minutos.

Echo el arroz, le voy dando vueltas y añadiendo poco a poco el agua de cocer los trozos de pollo y sigo dando vueltas y añadiendo agua hasta que quede cremoso. El arroz tarda unos 20 minutos en estar blando.

Mirando en internet he visto que el arroz que se utiliza en Italia para hacer risotto es de grano grueso que absorbe mucho líquido por su alto contenido en almidón. Se puede hacer también con arroz bomba o el normal de toda la vida.

Que os aproveche.

Tarta Fondant Bob esponja

Esta es mi primera tarta fondant, la verdad es que no estoy muy contenta con el resultado, todavía hay que mejorar.

No sé si volveré a hacer una tarta fondant, tiene bastante trabajo para que el resultado no sea el deseado, además el sabor me resulta muy empalagoso.

Cosas a tener en cuenta al hacer esta tarta:

·  Esta tarta está hecha a través de información que he sacado de internet, videos, foros, blog….

·  Utilicé dos días, el primero para hacer el bizcocho y la masa fondant y el segundo para rellenar el bizcocho, teñir la masa y moldearla.

·  La fondant se puede comprar en tiendas especializas y ya te viene teñida, ya que hacer la masa es bastante trabajoso y pegajosa.

·  Si decidís hacer la fondant si podéis empezar por las partes blancas porque así os asegurareis que al teñir de color lo demás no teñiréis demasiado y os quedéis sin masa blanca. Yo calcule mal y no le pude hacer los calcetines ni los dientes porque ya no tenía masa blanca, por eso tiene esa sonrisa un poco pocha.

·   A la hora de teñir hay que echar tantas gotas como creamos necesario para conseguir un color más oscuro. Hay que calcular muy bien los trozos de masa para teñir.

· Para trabajar la fondant no debe estar muy húmeda y tampoco tiene que tener mucho azúcar glass porque se nos pega al rodillo y no se estira muy bien. Cuando intentamos forrar la tarta la fondant no es tan elástica como parece, hay que hacerlo con cuidado y con paciencia.

·  Hay que tener tiempo para todo el proceso, se ensucia mucho y hay que limpiarlo después.

·  Cuando esté terminado hay que tener cuidado si lo tapas que no roce la tarta, no lo metáis en el frigorífico que fue lo que hice yo y por eso tiene ese brillo que parece que está sudando el pobre.

·  A la hora de hacer esta tarta recomiendo estar lo más tranquilos posibles (sobre todo los niños pequeños que lo tocan todo y se comen los ingredientes jeje).  

·   Ah y buscaros un muñeco o la foto de bob esponja que luego los niños no lo reconocen.

FONDANT DE NUBES

Ingredientes

200 g de nubes  (a poder ser blancas)

400g azúcar glass 

Mantequilla

Tintes de colores

Primera parte:

En un bol untamos mantequilla y ponemos las nubes en trozos, añadimos 2 cucharas soperas de agua (en lugar del agua puedes echar esencia de vainilla para darle aroma). Lo calentamos en el microondas varias veces y vamos removiendo hasta conseguir una mezcla cremosa.

Una vez que tenemos la mezcla añadimos la mitad del azúcar glass y removemos. Nos untamos las manos con mantequilla, amasamos y seguimos añadiendo azúcar glass hasta obtener una bola consistente. La envolvemos en film sin que le entre aire y la dejamos un día en la nevera.

BIZCOCHO

Ingredientes

3 huevos

1 yogur de limón (El recipiente del yogur será la medida que utilizaremos para echar la harina, el azúcar y el aceite)

3 harina

1 azúcar

1 aceite girasol

1 sobre de levadura

Lo normal es hacer un bizcocho más seco y duro y añadirle almíbar, yo hice uno más esponjoso y no use almíbar.

Ponemos en un bol el yogur de limón, los tres huevos, la harina, el azúcar, el aceite y la levadura y removemos hasta que la mezcla esté homogénea.

Una vez que tenemos la mezcla la pasamos al recipiente para hornear, lo calentamos en el horno a 200 grados unos 20 minutos, lo dejamos enfriar y lo partimos en dos caras para posteriormente rellenarlo.

RELLENO BUTTERCREAM

Ingredientes

100 g de clara de huevo

200 g de azúcar glass o normal

300 g de mantequilla (no margarina)

1 cucharada pequeña de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Preparaos para ensuciar.

Para hacer el relleno cogemos una olla o cazo pequeño (que luego habrá que ponerlo al baño maría) ponemos las claras de huevo y le añadimos el azúcar glass y la sal mezclándolo con unas varillas de mano. No os preocupéis por los grumos porque luego con el calor desaparecen. El azúcar glass podéis utilizar azúcar normal y lo trituráis para que se diluya más rápido.

La olla donde tenemos las claras y el azúcar la ponemos al baño maría sin dejar de remover con las varillas de mano la tendremos en el fuego hasta que se haya disuelto el azúcar por completo, tener cuidado de que el agua no debe hervir ya que si hierve puede cuajar la clara de huevo. Retiramos la olla del fuego y la metemos en otro recipiente con agua fría o hielo.

Pasados unos minutos pasamos el relleno a otro bol y empezaremos a montarlo con la batidora a la máxima velocidad. Una vez que el relleno empieza a tener forma sin llegar a montarse paramos la batidora y le añadimos esencia de vainilla (se puede añadir otro tipo de esencia) y ponemos la batidora en marcha a una velocidad media mientras añadimos la mantequilla que la tendremos previamente cortada en dados y a temperatura ambiente. No vendría mal tener un bol con tapa porque esta parte salpica un poco.

Cuando el relleno este lo cremoso que consideréis ya podemos rellenar por la mitad y cubrir por encima el bizcocho. Lo dejaremos en la nevera hasta que procedamos a cubrirlo con la masa fondant.

FONDANT DE NUBES

Segunda Parte:

Al día siguiente la masa fondant estará bastante dura la ponemos un poco en el microondas hasta que este blanda para volver a trabajar con ella.

Ahora separamos las partes de masa que necesitaremos para cada parte del muñeco. Empezando por las partes blancas por ejemplo ojos, camisa, dientes y demás, y le damos la forma que necesiten para utilizar solo la masa blanca necesaria. A continuación separamos las demás partes, habrá que separar la cantidad que consideremos necesaria para cada color  y empezar a teñir.

Para teñir hay que ir echando gotas a las partes y amasar hasta conseguir el color deseado.

Una vez teñido todas las partes se puede dar forma a cada parte de la figura (pantalones, corbata, pestañas, etc…), y ponerlo encima del bizcocho.

Y ya está terminada la tarta, ya podéis empezar a merendar.  

Que os aproveche.